Recette de Sardine de méditerranée en escabèche, jeunes légumes croquants et chapons par Alain Ducasse - Académie du Goût

Habiller (tailler les queues en V), écailler, étêter et vider délicatement les sardines. Les rincer abondamment sous l’eau courante pour bien enlever toutes les parties sanguinolentes et les écailles qui pourraient rester, puis les éponger soigneusement…

Recette de Sardine de méditerranée en escabèche, jeunes légumes

Recettes de Sardine - Page 2

Recette de Sardine de méditerranée en escabèche, jeunes légumes

Le Bouche A Oreille, PDF, sauce

Recette d'Espardenyà par Alain Ducasse - Académie du Goût

Mots

Alain Ducasse : Les recettes du grand chef cuisinier - Page 67

Plat : toutes les recettes - Page 93

Recette de Tian à l'orange, sorbet pamplemousse rose par Alain

Sardines à l'escabèche Alain Ducasse - Quatre Saisons Au Jardin

Sardines à l'escabèche Alain Ducasse - Quatre Saisons Au Jardin

gallery_full_2866dc826f67ea30f83fbf2695386625.jpg