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Faites torréfier les amandes et noisettes à cœur en les passant au four sur du papier cuisson à 150°C (th. 5) pendant environ 25 min. Portez le sucre et l’eau à ébullition dans une grande casserole, puis faites cuire ce sirop à 116 °C. Ajoutez alors…
Le Praliné Pistache de Cédric Grolet » Karin Kuisin
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Philippe Conticini - Voici la recette réalisée par le Chef lors du
Praliné maison (philippe conticini) - Recette Ptitchef
Le praliné maison de Philippe Conticini
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Recette de Noisette par Cédric Grolet - Académie du Goût
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Nougat, une deuxième version plus classique sans chocolat. Encore
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