Recette de Raviolis à l'encre de seiche aux gambas, jus d'oursin

Mélanger la farine et l’encre de seiche dans un cul de poule, former une boule puis filmer. Placer au frais. Décortiquer les gambas et réserver les queues. Dans un faitout avec un filet d’huile, marquer les têtes de gambas concassées, puis ajouter les…

Ravioles de poisson à l'encre de seiche sauce crustacés-basilic et panisses façon Ducasse. - Titou Cuisine

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