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Comment réussir son riz à sushi - TANOSHI

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Idéalement on utilise le riz japonais ou riz Japonica. Il s’agit d’un riz blanc de forme ronde, c’est de cette variété qu’est issue l’Arborio, le riz à risotto que l’on peut utiliser en l’absence de Japonica.

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Depuis le IVe siècle, le vinaigre de riz ou « Noyez » est l'un des principaux assaisonnements de la cuisine japonaise. Obtenu par fermentation de riz,

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